居家抗疫美食(282)：火山土豆泥

这是黄磊老师同款的火山土豆泥，酱汁浓郁，酸甜的酱汁，搭配粉粉的土豆泥，太好吃啦！我在原版基础上做了很小的改动：用一半牛奶一半淡奶油味道更香浓。少量咖喱粉的加入也是我的发挥，味道层次更加丰富了。孩子们大爱，迅速光盘了

一大勺TBSP 15ml；1小勺 tsp 5ml；一杯cup 240ml

大土豆两个； 青豆一大勺，胡萝卜丁一大勺；牛奶15g，淡奶油15g （如果不用淡奶油，就是纯牛奶30克）；番茄酱 4大勺； 糖一大勺； 盐1/2小勺（或者根据自己口味调节）；黑胡椒粉1/2小勺； ½小勺咖喱粉，玉米淀粉2小勺； 清水 1杯

1. 土豆切片，放入锅里大火15分钟，蒸熟后取出来，沥干多余水分，倒入牛奶，淡奶油（如果不用淡奶油，就是纯牛奶）
2. 压烂，倒成泥状

3. 放入盘里，用叉子弄成火山形状，在顶部捅个洞就是火山口，在四周用叉子大致画出火山纹路

4. 火山熔岩酱汁：碗中放入4勺番茄酱，加入一勺白糖；盐1/2小勺（或者根据自己口味调节）；黑胡椒粉1/2小勺；½小勺咖喱粉；玉米淀粉2小勺，清水 1杯，搅拌均匀备用
5. 锅里底油，加入青豆一大勺，胡萝卜丁一大勺大致翻炒，加入第四步的火山熔岩酱汁煮至浓稠状即可出锅

6. 酱汁从上向下，用勺子一勺一勺倒入土豆火山泥里，建议不要一下子猛的倒入，以防破坏土豆泥火山造型